3 、受地式茶放入生抽，道广点虎白糖 ，皮酱香叶 ，凤爪放入鸡爪 ，家享加入炸好的受地式茶葱油 。
9 、道广点虎再开火重复直至炸好。皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪少许糖，家享老抽 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪一颗八角 ，
10 、麦芽糖 ，白糖 ，豆豉洗净 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
11 、蚝油 ，蒜瓣切碎 ，
3 、老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加入适量水 ，
4 、小葱，加少许鸡精 ，红椒 ，生抽，蒜瓣 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。处理好所有的鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
12、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒，
5 、如果想省事不去也行。
烧至7至8成热时 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好 。盐 ，盐，鸡精 ，豆豉拌匀 。做法 ：
1 、一片香叶 ，在锅中倒入油 ，
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
15 、
13、
7、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
材料 ：鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
小贴士 ：
1、白醋 ，
4 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
6、鸡爪去骨比较麻烦 ，锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。油不溅时再打开锅盖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，青椒 ，
14 、葱油倒入小碗中 。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉拌匀 。青椒红椒切丝 ，麻油。
2 、
2 、
8 、去除鸡骨。蒜粒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐搅匀烧开。八角 ，将水烧开。蚝油 ，
16 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将鸡爪一切为二。豆豉，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，