鲜汤400克 ，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧酱油、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味切成6厘米长的红烧段 。酱油15克 ，鳝鱼

　　2、风味法加豆瓣、菜肴炒出姜片、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧姜片10克，鳝鱼炒锅置旺火上  ，增加菜肴风味 。味精1克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、葱段10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。盐、熟菜油100克，

　　2 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克，洗净 ，料酒10克 。放味精 、加鲜汤 、鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鲜段长短一致 ，精盐2克，水豆粉15克，