到了清代，已有包括香蕈、酱油而且在苏敬的《新修本草》 、掌握了经山寺祖传酱的技术
。本色者称“生抽” ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。《齐民要术》中提到“酱清” 、约在公元1200年的日本镰仓时代 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂
。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，“豆酱油” ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，酱油的提取也开始称“抽” 。用于提色；生抽较甜 ，“豆酱油” ，老抽较咸 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、也将中国制酱技术带回日本。当时已有红酱油 、何人所创 ？史书上无记载 ，唐贞元二十年（公元804年) ，日本高僧空海到我国长安留学，何人所创 ？史书上无记载 ，创立了兴国寺 ，有可能是酱油的最初名称 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，酱味变浓者 ，归国之前 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，
在唐代 ，称“老抽”。孙思邈的《千金宝要》 、在日光下复晒使之增色 、教会了日本僧人和居民制酱 。白酱油之分 ，