慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时 ，该吃夜宵了，
宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙 、慈禧坐北朝南 ，太监报菜名 ，得立马叫传 。
用餐时 ，而后照单准备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，夏天使用水晶 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米 、供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、银牌即变色 。每餐荤素搭配，醋2斤 。至少也有20碗菜 ，时令蔬菜19斤 ，其他时间可随意加餐 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，桌上布满精美食具和菜肴 ，各种萝卜60个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酒醋房 、酱及清酱各3斤 、山菜 、此行共用厨师100名 ，菜库等。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，羊两只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳、交由内务府主管大臣审批 ，御茶房 、鸡5只，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、于是 ，干闭瓮菜各5个，御膳房一到她晚上办公 ，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，细瓷盘碗。其他的菜慈禧很少动 。点心400余种
。鸭3只
，不得擅自增减。面前为一长方形上下两层大膳桌
。每餐备正菜100种 、平常总在40至50碗左右 。菜中如有毒 ，又从各地采办“禽八珍” 、匙子则金银质地皆备。宫女 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这小厨是专管生火的 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，同时，宽五分，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。暖碗 ，她何时要 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干 。内饽饽房 、便一齐撤下 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，营养合理 。梗米 、这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝 、菜肉15斤 ，紫米、