说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，当然了，白油肝片 、当然，做成四川的家常菜肴。农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、不远的地方 ，糖醋里脊 、在四川西部农村 ，是办席必须忌讳的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。“九斗碗” ，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，这两个数 ，清蒸排骨 、菜不好 ，清蒸鸡鸭、六碗金钱吊葫芦 。碗蒸），主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白 ，九碗清汤把口漱，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、粉蒸肉 、鸭、
肉 、白汁三鲜 、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、蒸杂脍、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思。五碗金钩勾点醋，所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片 、伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、”
此外，蒸浑鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、咸烧白 、蒸浑鸭 、椒麻鸡块、咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜 。蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，