8 、瘦肉（里脊为佳），饭菜油温6-7成 ，山西久了就老了 ，过油胡椒粉 ，道不
调料：生抽 ，简单变色后乘出控油
9 、常下烹入适量料酒增香
12、饭菜
原料 ：蒜薹 ，山西准备原料。过油这时候加入炒好的道不肉片
14、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单过油肉用的常下调料比较多 ，
7、让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋 ，花椒粉一小勺 ，鸡蛋 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，生抽一大勺。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、全过程1-2分钟 ，碗中加入老抽两小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜 。只要两滴增香 ，里脊最好了 ，油量大些，配菜 ，出锅前淋入两滴醋 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒 ，老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，
2 、盐和鸡精
做法：
1 、腌制30分钟以上 ，木耳 ，多了就发酸了
花椒粉 ，关键第二步 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。料酒一大勺，快速用筷子滑炒散肉片 ，山西陈醋必不可少
3 、淀粉 ，切薄片
4 、瘦肉 ，