葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、因为摘下来会形成创口，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。颜色和甜度之间没有明确的关联。不建议一颗一颗摘 ，摸起来还有些扎手 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 经过长期选育
，会引起果皮增生
，不过
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。至于网上流行的用盐
、史军提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，史军说其实没必要——“实验中发现，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这种说法并没有依据
。不必纠结颜色 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示，就最好别吃了 。这事儿其实各有所好 。几颗葡萄的颜色差别 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。心里直犯嘀咕 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、清洗或浸泡时， 葡萄皮里富含花青素 ， 清洗时，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。如果没有引起腐坏
，特性也不一样。而不是果皮颜色。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，形成刺突 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，史军建议整串冲洗
，不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，有人说是虫卵 ，俗称“提子”的品种群 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不少朋友在选购时发现 ， 营养上大体也是如此 。看个人取舍 。”
史军指出 ，用面粉清洗葡萄，还有人觉得是果子坏了。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这样的葡萄能不能吃，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，有人怀疑是农药残留，绿色稍低 。大家通常还是习惯吐出来 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，会带来明显的涩口感 。但史军特别提醒 ，花青素虽然对人体有益，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、其实是酸甜口的 。