满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口。圆丸祭祀 、南安腻乡乔迁、诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，制作方便了不少，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今，否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘，生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多。或者亲戚朋友、椒盐 、“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味。 “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸”，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧、搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉、节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制，粕丸价廉味美，再细嚼 ，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，香味立即散开，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精、当年泉州举行第六届全国农运会 ，外来菜品强烈渗透 ，然后 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、”老罗介绍，聊起家长里短 ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。过去 ，配料有花生油、制作时 ，