5.收汁不要收干 ，黄豆二是煲猪增香，下自制味素、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪大火收汁 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆八角桂皮生姜少许 、另外 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐 ，下二锅头 、一是提鲜 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，所以最后才用 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，油5g 、收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱、
材料 ：
猪尾300g、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，自制味素2g、高汤300ml 、猪尾凉水下锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，