8 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，切去菇脚部分 ，肥牛
2 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷取一肥牛片 ，新手
材料：金针菇250克 、必学沥干水份备用 。常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
4、金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。新手煎至肥牛变色，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸 。再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，
7、
12 、也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。加入清水 。就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，
5、
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、
2、用筷子搅拌均匀 。
3 、
11 、
3、我用的就是直接法 。
调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，热锅，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。