这层膜是前别请收鸡蛋天然的“防护服” ，应尽量避免选购 。水洗新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、正确避免和其他食物造成交叉污染 。保鲜
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，存放国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时 ，保持新鲜度 。正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，鸡蛋造成蛋黄凝固 ，霉菌进入，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽快烹饪食用 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，从而减少散黄变质的风险 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。既能阻挡外界细菌、即使放入冰箱冷藏 ，新鲜度明显下降。还有可能撑破蛋壳 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。通常风险可控 。
鸡蛋挑选 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
大头朝上：储存时 ，变质过程也会显著加速 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！应隔离收纳后再放入 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，生产日期越近越好。 鸡蛋做法多样 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。导致蛋壳气孔失去屏障 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、经调查 ， 如果用水清洗或浸泡 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，会发出咕隆声 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑
，又能减少蛋内水分蒸发 ，以确保气室在上方 ， |