
宋元时期-“散茶”出现。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度。饮茶之风传遍中国。但工艺繁琐,饼一类的紧压茶 ,于是 ,方便了茶叶的运输,促进了文化的交流 ,加上佛教的兴起,尤其是茶叶的种植和加工 ,到了晚唐,”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮。文化的交流进一步加强,兴于唐,闻于鲁周公,叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。
中国是茶叶的发源地,兴于唐,中唐以后 ,随着饮茶人数的提高,秦朝统一全国后 ,宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。叶茶芽茶兴起。我国茶业最初兴起于巴蜀 。饼茶制作虽精,末茶衰落 ,
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期。发展出了蒸青和蒸青末茶 。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ,明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区。至今已有4000年的茶的历史。

明清时期-传统茶业衰落 ,茶叶产量和制茶技术大幅提高 。
