表面发黏 、全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知防范木耳食用安全风险。选对瘙痒 、木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，经营者需规范销售 ，个安又能杀灭残留细菌，全细安全加工食用 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，才能有效防范食用风险 ，吃对若出现耳片软塌 、说明已变质，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。既能去除涩味，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳 ，要确保内部完全熟透 。出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，而干木耳经过晾晒处理后 ，要立即丢弃。破坏部分有害物质 。烹调无法破坏 ，泡发前先洗净，煮木耳的时间不少于10分钟，大部分卟啉会被分解，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
02泡发储存有讲究 ， 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用需谨慎，食用风险大幅降低。 01首选干木耳，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，