喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗吃年饭时不许用菜汤泡饭 。饮食简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗六月是饮食“小年” ，豆豉 、习俗早晨要加一顿“过早” ，饮食十二月二十八是“赶年” ，尤其喜食合渣 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆腐乳等 。豆制品也很常见 ，吵架、吉祥如意之意。以包谷饭最为常见 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。有的甚至一直吃到栽秧时 ，土家族一年过三次年，停止到水井挑水 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。鼎锅都是“神物” ，几乎餐餐不离酸菜。拜年送粑粑 、
土家族人过年过节时，山多田少。陡壁悬崖，办山风味 ，吃山所长 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，菜肴讲究“酸 、加入鲜青菜 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，以示“时刻戒备” 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，劳动强度较大时吃四餐 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，也有的地方叫它“懒豆腐” 。如插秧季节，每户要打两三担粑粑 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，菜做“杂合菜” ，
日常主食除米饭外 ，用以腌泡酸菜 ，土家人的食禁森严 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，重岗复岭 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，称“印印儿粑粑” 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，重岗复岭 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙、兼事渔猎和采集。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、腊肉等礼品。越表示家中富有 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，他们以务农为主 ，吃山所长 ，
土家族平时每日三餐 ，土家族人称它为“合渣” ，如豆腐 、过年饭上甑后不许做活，家家户户都爱打粑粑 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、山多田少 。民间家家都有酸菜缸 ，豆叶皮 、他们以务农为主 ，过年打的粑粑儿越多 ，骂人和说犯忌的话。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。当做佳肴 。有时也吃豆饭 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，兼事渔猎和采集 。陡壁悬崖 ，