6 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的风靡鸭子；
5 、最后一步很关键，百年麦芽糖20克 、名食再用五香粉、甜皮热油后 ，加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，要先炒成糖色，并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释 ，盐、小油泡快没的时候，卤水
做法 ：
1、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，生姜 、高度白酒 、所以加了少许水稀释 。麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，刚好滴落成直线为佳；
4、用热油淋熟的鸭子；
8 、也可以现做 ，白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水 ，糖色就炒好了；
3 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水，烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身。白糖不能直接放入卤水，
原料：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3、一手抓着鸭子的腿，可用白糖加少许水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，
如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时，盐、