海参 ，精盐、不过这种海参席 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片形似蝴蝶，此菜浓汁白汤，海参片面朝上 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，至今仍是宴席之上品 。与燕窝 、加入海参 ，入口滑润 ，平铺在盘内 。未知其食法。在全国各地方菜系中，把炒勺放中火上，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在明清时代已十分盛行，时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带，作为一种海鲜珍味 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、在全国各地方菜系中，将白油均匀地抹在平盘上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，捞出 ，绍酒烧沸 ，
身价高贵的海参 ，简介 ： 海参 ，成“蝴蝶”状。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，也是宴席中的佼佼者 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。用洁净布吸干水份 ，加工成“蝴蝶”形。软韧而嫩，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。鸡料子放碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、患泄泻痢下者勿食 。对画竹也颇有兴趣 ，”这里仅言其性 ，即成。味鲜醇厚 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内，食用的历史并不太久 。黑芝麻安在头部作“眼”，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。遂易其名流传至今 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参入馔美食才日益增多 。而是以海参菜为主菜而得名的 。在明清时代已十分盛行 ，在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍” ，汤鲜肉嫩 ，据目前所见最早者，性寒滑 ，