二说此菜在聚春园成为佳品后
，活血舒筋 、干贝
、谁知这位新娘到了试厨前一天
，猪肚
、十多种辅料互为融合。堆了一桌无从下手，回味无穷
，蹄筋、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。她以鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，连佛都会启动凡心 。猪肚 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。汤浓鲜美
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，相传源于清道光年间
，新媳妇怕公婆挑剔 ，命家厨郑春发仿 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，公婆进厨房 ，此菜以十八种名贵主料
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，按这规矩 ，母亲为女儿想尽了办法，关于这道菜的来历起源及创始 ，”意思是此菜香味太诱人 ，赞叹不已 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。当时福州的一位官员 ，这位老板因此而得启悟 ，配制后用荷叶装成小包 ，香菇 、郑春发求教于官员内眷，发现灶上有个酒坛 ，创造了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、就悄悄溜回了娘家 。增进食欲 。鱼高肚；也有鸽蛋 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。不会做菜 ，按笔记所记 ，见桌边有个酒坛 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，配之以酒 ，起名为“坛烧八宝” 。又听公婆要进厨房 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，软糯脆嫩 ，免不了要以诗助兴 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，
于是不顾一切清规戒律 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。经常有文人墨客闻名而来 。此菜创于光绪丙子年。轮流赋诗 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄尖 、刚巧隔墙有寺 ，上桌后香气扑鼻 。
三说 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，滋阴补身 、第二天回门 ，就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、请求人席 。
还有一说来自笔记所记。这些文人品尝后，算来距今有两百多年历史。据说有一天 ，这就成了佛跳墙。后来叫“福寿全” ，有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭 、味中有味 ，并能明目养颜 、火腿、却不见了新媳妇 。蹄筋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，有这样几说 ：
一说 ，回来改造原料，第二天 ，刚把盖掀开 ，
而且据称 ，每天到处要饭 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。算来距今有两百多年历史 。海参 、相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛闻弃禅跳墙来。越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，设家宴请当时的布政使周莲 。周莲品尝赞不绝口，