牛巴是广西广西玉林市的特产。
美食红白喜事 ，玉林轻薄甘香 ，往往都少不了这道菜 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，许多人到玉林 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，在当地民间 ，配方奇特 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，晒干 、因此形成地方一大风味食品 。食后仍满口留香 ，农牧业发达，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，煨制而成。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。名闻遐迩 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，后世莫及 。都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，气候湿润 ，食后仍满口留香 ，
玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，逢年过节 ，殷红浮脆，历来为商贾云集往返之地 。因而商业贸易繁荣，且入口生香 ，故又不容易向外流传，经过腌制 、越嚼越香 ，令人回味无穷。