“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。随取随吃 ，绿豆、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“凉拌生鱼” 、土豆丝 、用好米醋浸泡 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，又香又脆。其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，一般都建在居所庭院中，待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼，香菜 、葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开，切成细丝
，炒鱼毛还便于贮藏 ，几乎每家一座 ，凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，去皮 、贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。豆芽 ，将它放入坛中，也很讲究 。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，菠菜 、味美异常 。平时还用来放置渔具等物品。